保留目标浑浊相
浑浊汁是具有明确悬浮固形物状态的液体产品。以参考样品及浑浊相、沉淀和口感说明为起点。压榨从预制果料中分离液体,下游分离或后处理调整产品。如果目标依赖保留浑浊相,去除更多固形物不一定更好。
使提取试验具备可比性
使用代表性原料、前处理和果料温度,在同一试验时段测量果汁、压榨残渣及组成。最终样品使用一致储存、温度和测试方法,以区分提取变化与取样、稀释或不同批次造成的变化。
将保藏作为产品决定
说明供应散装配料还是成品饮料,以及包装和配送目标。工艺选择中胡萝卜汁不能与酸性果汁互换。处理、卫生输送及灌装需产品专门合格评审;连接提汁和保藏工段,不能假定通用运行规程。

